Краткий пересказ от РИА ИИ Традиционный русский хрен по ГОСТу рекомендуется подавать только тертым в свежем виде как самостоятельную приправу или в составе других блюд.
Скобленый или тертый хрен можно разводить сметаной или квасом, а также добавлять уксус, соль и сахар.
Листья хрена по ГОСТу применяют для приготовления солений и в качестве защитной оболочки при приготовлении рыбы или мяса.
МОСКВА, 15 ноя - РИА Новости. Традиционный русский хрен по ГОСТу на русскую кухню рекомендуется подавать только тертым в свежем виде - как самостоятельную приправу, так и в составе других блюд, следует из материалов Росстандарта, с которыми ознакомились РИА Новости.
"Подача блюда. Хрен рекомендуется использовать только тертым в свежем виде - и как самостоятельную приправу, и в составе других блюд", - говорится в материалах.
Отмечаются и возможные разновидности хрена. Например, скобленый или тертый хрен разводится сметаной или квасом, здесь же допускается добавка уксуса, соли и сахара. Также есть красный хрен с добавлением свеклы. Помимо этого, выделяется хренодер - хрен, измельченный с томатами и чесноком.
Согласно ГОСТу, листья хрена также применяют для приготовления различных солений и в качестве защитной оболочки при приготовлении рыбы или мяса, как в печи, так и на открытом огне.
В свою очередь традиционная русская горчица также получила технологические особенности. Так, ингредиентный состав включает горчичный порошок из семян горчицы сарептской, растительное масло, столовый уксус, сахар и соль.
Однако допускается замена столового уксуса яблочным уксусом либо лимонным соком, а сахара - медом. Также возможно приготовление горчицы с пряностями, например, с корицей, гвоздикой, черным перцем или лавровым листом.
При этом в качестве вкусовых добавок допускается использование хрена, чеснока, пряных трав, огуречного или капустного рассола, а также яблочного пюре.
Ранее глава Минпромторга России Антон Алиханов сообщил, что в России приняли новый ГОСТ на русскую кухню, который включает в себя технологии приготовления и рекомендации по подаче национальных блюд.
