Врач Белоусова: Курицу и яйца обязательно надо мыть перед приготовлением
Врач-диетолог, нутрициолог Анна Белоусова отреагировала на новый виток споров о том, нужно ли мыть курицу и яйца перед приготовлением. Ее мнение приводит «Царьград».
«Мыть продукты обязательно», — заявила Белоусова. Так, курицу нужно мыть, поскольку упаковка может быть негерметична, и на мясо могли попасть вредные микроорганизмы. Также диетологи советуют снимать кожу с курицы перед термической обработкой, потому что в ней скапливаются все вредные вещества. То же самое касается и любого мяса, потому что неизвестно, в каких условиях оно разделывалось, добавила врач.
Яйца тоже обязательно надо мыть, поскольку в момент, когда их разбивают, микробы могут попасть в белок и желток со скорлупы. «Конечно, при термической обработке большинство из них погибает, но обезопасить себя от какой-то инфекции, конечно, надо», — пояснила Белоусова. Она советует мыть яйца даже если их собираются варить, поскольку «варить в грязной воде как-то совсем негигиенично».
Виток споров возник после того, как академик РАН, эпидемиолог Геннадий Онищенко заявил, что сырую курицу перед приготовлением мыть не нужно, потому что «сырую курицу никто не ест», а обжарка или варка с гарантией уничтожает микрофлору.
При этом год назад он же опроверг утверждение о том, что мытье курицы перед приготовлением вредит здоровью, и нет причин не разрешать мыть курицу перед приготовлением.
