Роскачество: В составе натуральной икры нет загустителей, красителей, ароматизаторов
Покупая красную икру, важно понимать, что производители могут смешивать натуральную икру с имитированной или структурированной, предупредили эксперты Роскачества. Советами по выбору продукта они поделились с «Лентой.ру».
Закон обязывает честно писать состав в маркировке, отметили эксперты. По нему можно отличить натуральный деликатес. В его составе будет икра лососевых, соль и, возможно, консервант. Если же там указаны альгинат натрия, загустители (каррагинан, гуаровая камедь), красители или ароматизаторы — речь идет об икорном продукте.
При выборе банки россиян призвали также обращать внимание на дату изготовления. Вопреки мифам, икра, изготовленная из замороженных ястыков (икорных мешков), не уступает по вкусу свежей, если соблюдена технология производства, рассказали специалисты. При этом производитель обязан указывать на упаковке, что продукт сделан из замороженного сырья.
В стеклянной таре икринки должны быть целыми, одинакового размера и не слипшимися, указали в Роскачестве. Если перевернуть банку, содержимое не должно моментально стекать по стенкам — это признак избытка жидкости, добавили эксперты. Кроме того, жестяная банка не должна быть вздутой или деформированной.
По словам специалистов, в магазине икра должна храниться при температуре от минус 4 до минус 6 градусов. Если продукт лежит на полке рядом с колбасами или сырами, брать его не стоит. Дома открытую банку рекомендуется переложить из жестяной тары в стеклянную посуду и хранить в холодильнике не более недели. Если нет планов есть икру в ближайшее время, ее можно заморозить — при медленной разморозке продукт не потеряет своих свойств.
Отличить подделку можно и самостоятельно, рассказали эксперты. Так, искусственные икринки, как правило, более плотные и не имеют характерного «глазка» (зародыша). При опускании в горячую воду натуральная икра сворачивается, образуя белые хлопья, а искусственная — растворяется и окрашивает воду.
Ранее врач-эндокринолог «О'Клиник» Лейла Таукенова сообщала, сколько красной икры можно съедать в день без вреда для здоровья. По ее словам, это 20-30 граммов, то есть примерно 2-3 чайные ложки.
