Роскачество: Обжаривание и длительное запекание снижают питательную ценность гречки
Гречка является полезным продуктом для сердца, нервной системы и контроля сахара. Однако есть несколько нюансов, которые важно учитывать во время готовки этой крупы, рассказали RT в пресс-службе Роскачества.
«В отличие от пшеницы или ржи, гречка не содержит клейковины (глютена), что делает ее безопасной для людей с целиакией... По содержанию белка (12,6 г на 100 г) и сложных углеводов продукт приближается к цельнозерновым аналогам», — подчеркнули эксперты.
Регулярное употребление гречки (два-три раза в неделю) оказывает комплексное положительное воздействие, добавили в пресс-службе. Кроме того, эта крупа популярна среди спортсменов и желающих похудеть благодаря оптимальному соотношению БЖУ. Однако монодиеты на основе крупы могут нанести вред здоровью.
Как отметили в Роскачестве, для сохранения максимальной пользы нужно минимизировать термическую обработку: запаривать крупу кипятком либо варить не более 10-15 минут. Кроме того, обжаривание и длительное запекание снижают питательную ценность продукта.
Ранее сообщалось, что лимон, имбирь или витаминная смесь не могут стать щитом от сезонных вирусов, но питание все же имеет значение. Об этом рассказала нутрициолог Наталья Лясковская. По словам эксперта, примерно половину должны занимать овощи и фрукты, вторую половину необходимо разделить между цельными крупами и белковыми продуктами. Это может быть гречка с рыбой и овощами, чечевица с салатом или птица с бурым рисом.
