Диетолог Русакова: Растительный белок дополняет животный, а не заменяет его
Закрыть норму белка растительными продуктами можно, однако важно учитывать несколько факторов. О том, можно ли полностью заменить животный белок растительным, рассказала диетолог Дарья Русакова. Ее слова приводит «Царьград».
Специалист напомнила, что для взрослого человека норма белка составляет примерно 75-120 граммов для мужчины и 60-90 граммов для женщины. В то же время в чечевице содержится около 20 граммов белка на 100 граммов продукта, в фасоли столько же, в горохе чуть меньше, в сое — до 35.
Однако, рассказала диетолог, растительный белок неполноценен по незаменимым аминокислотам. Чтобы заменить животный белок растительным, придется превысить углеводную составляющую рациона, что неизбежно приведет к набору массы тела. Кроме того, белок из растений хуже усваивается из-за клетчатки, а в бобовых содержатся антинутриенты, которые необходимо замачивать, проращивать и длительно термически обрабатывать.
Также отказ от животного белка грозит дефицитом витамина B12, отметила Русакова. При его нехватке страдают нервная система и кроветворение. Кроме того, при отказе от животного белка может возникнуть дефицит цинка, витамина D и Омега-3.
«Полностью отказываться от мяса, птицы и рыбы не стоит — старайтесь включать эти продукты в рацион хотя бы два-три раза в неделю», — говорится в материале.
Беременным и кормящим женщинам и вовсе противопоказано урезать животный белок. Также он необходим детям и подросткам. Для пожилых дефицит белка чреват ускорением истощения мышечной массы, что приводит к саркопении.
Ранее диетологи Алисса Пачеко и Дрю Розалес назвали главный полезный для здоровья и при этом доступный продукт популярной средиземноморской диеты.
