Вяжущий вкус хурмы возникает из-за танинов, однако фрукт можно сделать слаще. Об этом в интервью радио Sputnik рассказала блогер Юлия Николенко.
Самый распространенный способ — оставить хурму полежать при комнатной температуре. Ускорить созревание можно, положив плод в пакет с яблоком или бананом, а также заморозив и затем разморозив его. После низких температур хурма становится очень мягкой, и терпкость ощущается слабее.
При выборе стоит обращать внимание на насыщенный оранжевый цвет без зеленых участков и целую кожицу без сильных повреждений. Если слегка надавить на мягкий плод, он должен немного поддаваться. Терпкость хурмы зависит от сорта, например, «Шарон» обычно не вяжет, а некоторые виды «Королька» бывают сладкими, уточнила Николенко.
Если попалась немного терпкая хурма, из нее можно приготовить десерт с греческим йогуртом, медом, корицей, лимонным соком и грецкими орехами, посоветовала эксперт. За счет этих добавок вкус становится более сбалансированным, а терпкость уже не так ощущается.
Ранее профессор Елена Алексеенко рассказала, как выбрать невяжущую хурму.
