Даже небольшое пятно плесени на хлебе является поводом выбросить всю буханку. Об этом интернет-изданию «Подмосковье сегодня» рассказала врач-гастроэнтеролог Красногорской клинической больницы Минздрава Московской области Елена Пехотина.
Она объяснила, что пористая структура хлеба позволяет грибку распространяться внутри мякиша. Поэтому срезание зеленого, белого или сероватого пятна не гарантирует безопасность остальной буханки.
Отдельную опасность представляют микотоксины, которые способны сохраняться в продукте. По словам врача, их употребление может вызвать тошноту, рвоту, боли в животе и диарею. У людей с аллергией или бронхиальной астмой возможны реакции на споры плесени.
Отсутствие неприятного запаха или необычного вкуса не означает, что хлеб безопасен, а термическая обработка не устраняет потенциальную опасность. Для хранения специалист советует держать продукт в сухом месте, соблюдать сроки годности, не допускать влаги в упаковке и заранее замораживать лишнюю часть.
Ранее врач Ольга Помойнецкая объяснила, почему нельзя есть плесневелые продукты.
