Пересоленные супы, гарниры и мясные блюда можно исправить без повторного приготовления, если разбавить их несолёными ингредиентами или сбалансировать вкус, рассказала фудблогер Олеся Воронова в беседе с «Пятым каналом».
По словам специалиста, самый простой способ уменьшить солёность супа – добавить небольшое количество кипятка или готового несолёного бульона. При этом жидкость необходимо вливать постепенно, чтобы блюдо не потеряло насыщенность.
«Обязательно используем именно кипяток. Никогда не заливайте суп холодной водой, иначе бульон станет мутным», — предупредила Воронова.
Также фудблогер предложила добавлять в первые блюда овощную зажарку из моркови и лука или дополнительные свежие овощи. Для изменения восприятия солёного вкуса можно использовать небольшое количество лимонного сока и сахара, а сметана или сливки помогут сделать его менее выраженным.
Если пересоленным оказался фарш для котлет, Воронова советует добавить капусту, кабачок, картофель или другие овощи. В плове можно увеличить количество крупы, а для рыбы использовать лимонный сок или кислые соусы.
Эксперт также рекомендует солить продукты постепенно и пробовать их во время приготовления. Особенно важно учитывать, что при выпаривании жидкости концентрация соли увеличивается, из-за чего готовое блюдо может оказаться более солёным, чем ожидалось.
