Folk — символ того, какие чудеса творит продуманная и хорошо оплачиваемая работа персонала. Шефы меняются, но официанты всегда одинаково корректны, а управляющий следит за тем, как чувствует себя каждый стол. Еще за настроением гостей приглядывают бармены, а они-то всегда все замечают. Результат — очевидная лояльность посетителей. Я была тут раз десять, но всегда ощущение, что кругом постоянные. Не потому что живут в «Доме на Цветном», боже упаси, а потому что работает цепочка: пил здесь лучший коктейль, ел лучшую лепешку, непринужденно болтал с официантом, заплатил разумные деньги — значит, не просто приду снова, но и приведу друзей.
